MEE IKAN
»
 Pengenalan
 

Mee ikan merupakan satu produk baru yang masih di peringkat promosi dan hanya dijangka akan mendapat sambutan yang menggalakkan dari masyarakat.

Ini memandangkan ia memberi rasa yang lebih enak, tekstur yang lembut dan mengandungi kandungan protein yang tinggi berbanding mee biasa yang terdapat di pasaran.
»
 Carta Alir
»
 Bahan-bahan Pemprosesan Mee Ikan
 
Bil
Bahan-bahan
Peratus
1
 Isi Ikan
100
2
 Tepung gandum
120
3
 Tepung ubi
30
4
 Garam
1.5
5
 Sodium bikarbonat
1.5
6
 Air Ais
1.5
7
 Pewarna kuning
Secukupnya
»
 Cara-cara Pemprosesan Mee Ikan
 

Mengadun

Isi ikan digaulkan bersama tepung gandum, tepung gandum, tepung ubi, garam, sodium bikarbonat, air ais dan pewarna sehingga sebati menggunakan mesin pengadun.

Membentuk

Adunan dibentuk menggunakan mesin pembentuk mee atau acuan mengikut saiz yang dihendaki.

Mencelur

Mee dicelur ke dalam air panas pada suhu mendidih (100 0 C) selama 10 saat. Ia kemudiannya ditos menggunakan penyejat.

Mee yang telah ditos, dicerai-ceraikan dan digaul dengan sedikit minyak masak supaya ia tidak melekat di antara satu sama lain.

Penyimpanan/Pembungkusan

Mee ikan dibungkus di dalam beg plastik dan disimpan pada suhu sejuk dingin.
»
 Pengawalan Mutu
 

Setiap bahan makanan mempunyai jangka hayat yang tertentu. Tempoh jangka hayat boleh ditingkatkan sehingga ke tahap maksimum tanpa merosakkan kualiti produk dengan menitikberatkan pengawalan mutu.

Pengawalan mutu hendaklah bermula dari penerimaan bahan mentah, semasa memproses, pembungkusan, penyimpanan sehinggalah sampai ke tangan pengguna.