MARUKU IKAN

»
 Pengenalan
 

Maruku ikan adalah sejenis makanan ringan yang digemari ramai dan kian popular. Ia berasal dari selatan tanahair. Maruku ikan merupakan produk yang telah diubahsuai daripada maruku tradisional.

Penambahan isi ikan dan rempah ratus menambahkan lagi keenakan dan khasiat kepada produk ini.
»
 
 Carta Alir

»
 Bahan-bahan Untuk Memproses Maruku Ikan
 
Bil
Bahan-bahan
Peratus
Contoh
1
 Isi Ikan
100
10 Kg
2
 Tepung Maruku
100
10 Kg
3
 Tepung Ubi
50
5 Kg
4
 Gula
0.3
600 Gram
5
 Serbuk Kunyit
3.75
75 Gram
6
 MSG
3.75
180 Gram
7
 Bawang Putih
7.5
180 Gram
8
 Garam
1.3
26 Gram
9
 Cili Boh
30
600 Gram

»
Cara-cara Pemprosesan Maruku Ikan
 

Mengadun Bahan

Isi ikan dan bahan-bahan ramuan yang lain iaitu tepung maruku, tepung ubi, gula, serbuk kunyit, bawang putih, bahan perisa, garam dan cili boh digaul bersama sehingga sebati dengan menggunakan mesin pengadun. Adunan yang sesuai mestilah boleh membentuk doh yang lembut.

Membentuk

Adunan yang telah siap dimasukan ke dalam acuan untuk dibentuk menjadi maruku. Proses ini dijalankan serentak dengan proses mengoreng.

Mengoreng

Muruku digoreng sehingga garing dan ranggup serta berwarna perang kemudian dibiarkan sejuk dalam suhu bilik sebelum dibungkus.

Membungkus

Pembungkusan maruku yang sesuai mestilah dari bahan kedap udara bagi menghalang penyerapan oksigen yang boleh menyebabkan berlaku proses oksidasi.

Contoh bahan yang sesuai ialah plastik berlaminat (laminated plastik) seperti 'paper/aluminium/PE,' 'oriented PP/PDVC' dan 'oriented PP/PE.'